‘La Leña de Cobo’ en Fuenlabrada gana Mejor Flan del Mundo 2026

Un restaurante de Cobo Calleja en Fuenlabrada, llamado ‘La Leña de Cobo’, ha sido galardonado como el Mejor Flan del Mundo 2026. Este reconocimiento se debe a una receta en apariencia simple, que incluye huevos, leche y un toque de nata, pero que esconde una técnica de precisión milimétrica que impresionó al jurado de Madrid Fusión.

Sergio Fernández y su equipo, liderado por Yassin, han debido duplicar la producción de su postre estrella desde tempranas horas para satisfacer la demanda tras obtener este título mundial.

La receta, que según Sergio era una tradición de su abuela, ha sido perfeccionada con una técnica de cocción específica que ha ido mejorando con el tiempo. El proceso comienza con la preparación del caramelo, al que le añaden un toque de sal para potenciar su sabor único.

La obsesión por la perfección se refleja en el peso exacto del azúcar para cada uno de los 200 flanes que preparan, asegurando así la consistencia en cada porción. La masa, libre de cualquier aireación, se filtra cuidadosamente antes de hornearse para lograr una textura cremosa inigualable.

Tras la cocción, el flan necesita reposar durante 24 horas para alcanzar su máximo esplendor de sabor. Este reconocimiento ha generado una gran demanda entre los clientes, quienes ansiosos acuden a probar el flan campeón y quedan satisfechos con su experiencia.

Con este premio, ‘La Leña de Cobo’ no solo ha puesto a Fuenlabrada en el mapa gastronómico mundial, sino que también ha reivindicado el valor de la tradición perfeccionada. Sergio, con humildad, destaca que, a pesar de ser un flan tradicional, su sabor es excepcional y ahora cuenta con un certificado de excelencia a nivel planetario.

FUENTE